Aniversário da minha mammy

Esta semana foi a vez de a minha mãe fazer e anos, e como tal lá tive de fazer mais um bolinho... tentado ser o mais saudável possível, sem esquecer a doçura da minha mammy, que merecia um bolo maravilhoso!

Ingredientes:

4 ovos caseiros

120 g de açúcar mascavado ou amarelo

125 g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de vinagre

Receita:

Bater as gemas com o açúcar, e as claras em castelo, separadamente. De seguida adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, uma colher de vinagre e as claras.

Leve ao forno previamente aquecido a 180º e deixe arrefecer.

Recheio:

1 pacote de natas de soja

300g de frutos vermelhos

2 colheres de sopa de geleia de arroz

Receita:

Bater as natas em chantilly e reserve no frio. Leve os frutos vermelhos ao lume, com duas colheres de sopa de água, e duas colheres de sopa de geleia de arroz, cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio, misture o chantilly e os frutos. Corte o bolo ao meio, coloque o recheio no interior e em volta do bolo, e decore usando a imaginação! Terminei com bolachas e raspas de chocolate.

Ficou uma delicia, sem o doce exagerado dos bolos de aniversário a que estamos habituados, mas bem fofo e a mousse de frutos vermelhos era super agradável!