Gelado de ameixa

Comece por descascar e descaroçar as ameixas (cerca de 250g, peso sem caroços) e coloque-as num saco de congelação, leve ao congelador durante umas horas.

Retire-as do congelador, coloque na liquidificadora, acrescente dois iogurtes naturais de soja e duas colheres de sopa de mel.

             Coloque a mistura em recipientes próprios, ou em copos de plástico,
 com colheres, que fazem o mesmo efeito.

E ao fim de duas ou três horas, delicie-se!

Mais fácil que isto não sei! :P

Bom apetite!!

Bolinhos de Coco

Nada melhor para terminar a noite de domingo do que uns bolinhos de coco, quentinhos, acabados de sair do forno! Rapidos de preparar, em cerca de meia hora estão feitos e cozidos, e ficam mesmo bem a acompanhar um chá gelado nesta noite quente de verão!

Ingredientes:

150g de coco ralado

80g de açúcar mascavado

3 ovos (caseiros de preferência)

1 colher de chá de farinha

 2 colheres de chá de passas (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º e misture todos os ingredientes com a batedeira eléctrica, durante cerca de 3 minutos, coloque a mistura em forminhas pequenas, tipo brigadeiro/bombom, e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e coloque nas formas de papel, deixe arrefecer e disfrute!

 Bom apetite!!

Tarte de Figo e Alfarroba

Oláaa! Já viram o lindo dia de sol que temos? E eu com figos maravilhosos na horta, inspirei-me para fazer esta tarte!

Ingredientes (para a base)

150g de farinha de trigo
150g de farinha de trigo integral
25g de farinha de alfarroba
100g de manteiga vegetal
50g de geleia de arroz
1 ovo

(para o recheio)

100g de manteiga vegetal
100g de açúcar amarelo
150g de amêndoa moída ou laminada
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de canela
2 ovos
5 figos, cortados ao meio

Preparação

Comece por preparar a base, misturando as farinhas, com a manteiga em pedaços pequenos, e amassando à mão. Junte a geleia de arroz e o ovo, batido, e amasse bem até a massa largar os dedos. Deixei a massa refrigerar cerca de 30 minutos, enquanto prepara o recheio.

Para o recheio bata o açúcar com a manteiga, até ficar em creme, adicione os ovos, a amendoa, e por fim a farinha de alfarroba e a canela, batendo sempre.

Entretanto ligue o forno a 180º, estenda a massa numa forma de tarte, previamente untada com manteiga vegetal e coco, e leve ao forno cerca de 15 minutos. Posto isto, verta o recheio para cima da base, coloque os figos e leve ao forno por mais 20 minutos.

Acreditem que é uma verdadeira delícia! :)

Bom apetite!!

Gelado de frutos vermelhos para compensar uma longa ausência

Estive afastada uma semana e pouco, mas já estou de volta! Tive uns problemas com a Internet... instalação e desinstalação, e nova instalação... enfim!!

Fiz esta delicia de frutos vermelhos nestes dias de calor, e se forem como eu, tirem-no do congelador um bocadinho antes de o comerem, que eu não gosto de gelado congelado... gosto assim mais para o derretido! :P

Ingredientes:

1 pacote de natas de soja para bater

200g de framboesas

5 morangos cortados em pedaços

 Raspa de chocolate preto com stevia q.b.

2 colheres de sopa de geleia de arroz

Preparação:

Comece por bater as natas em chantilly, envolva as framboesas e os morangos, quanto mais maduros melhor, de seguida misture o chocolate a geleia. Leve ao congelador por duas horas, e retire do frio meia hora antes de servir. Faz um sucesso!

Bom apetite!!  

Bolo de Alfarroba e coco

E se de vez enquando substituirmos os bolos de chocolate de que toda a gente gosta, mas cheios de ingredientes que não precisamos consumir, por um de Alfarroba, sem açúcar, sem gordura e sem lactose? Digo-vos que não fica nada atrás do chocolate, muito pelo contrário, saudável e bem saboroso!

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de farinha de alfarroba
1 chávena de coco ralado
3 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 chávena de passas, tâmaras e amêndoas moídas
2 chávenas de leite de amêndoa
6 colheres de sopa de geleia de arroz
1 cálice de medronho

Preparação:

Ligue o forno a 180º para começar a aquecer. Numa taça, misture com uma colher de pau, as três farinhas, o coco, a canela e o bicarbonato de sódio. Junte os frutos secos previamente triturados, o medronho, a geleia de arroz e o leite. Mexa tudo com a batedeira eléctrica. Unte uma forma com óleo de amendoim e coco ralado, deite o preparado anterior e leve ao forno cerca de 20 minutos.

Bons cozinhados e bom apetite!!

Lanche guloso

Já viram o calor que se faz sentir lá fora? Estava-me mesmo a apetecer uma coisa fresca... E lembrei-me que havia um resto de melancia no frigorifico, cortei em pedaços, juntei um iogurte natural de soja e uma colher de chá de sementes de chia, é super saboroso e claro está, saudável como sempre! ;)

Bom apetite!!

Pannacotta de Frutos Vermelhos

A sobremesa de hoje é esta deliciosa Pannacotta de frutos vermelhos... Fez um sucesso cá por casa!! 

Ingredientes:
2 pacotes de natas de soja
4 folhas de gelatina
1/2 vagem de baunilha
300g de frutos vermelhos
Geleia de arroz q.b.

Preparação:
Leve as natas a ferver, com a vagem de baunilha, e deixe fazer infusão. Adicione as folhas de gelatina, demolhadas previamente em água fria, durante 5 minutos. Guarde no frigorifico até ficar frio, cerca de 4/5 horas.
Prepare o molho de frutos vermelhos, levando-os a ferver em lume brando com a geleia de arroz, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos. Os frutos podem ser frescos ou congelados. Retire-os do fogo, e deixe arrefecer.
Por fim, desenforme as natas e cubra com os frutos vermelhos. Sirva frio.

Bom apetite!!

Tarte de Nectarinas

Como já devem ter reparado dou sempre prioridade aos alimentos que tenho na horta... E desta vez havia Nectarinas por todo o lado, acabadinhas de apanhar e pensei numa forma de as poder utilizar e lembrei-me desta tarte, que costumo fazer com Pêras.

Ingredientes:

12 Nectarinas cortadas em meias luas

3 colher de sopa de geleia de arroz

1 massa folhada 

5 colheres de sopa de coco ralado

 Comece por caramelizar as nectarinas numa frigideira com a geleia de arroz, entretante forre uma tarteira com a massa folhada, depois de caramelizadas transfira as nectarinas para o centro da massa, vire as pontas da massa para cima do recheio e leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa cozer, cerca de 20-30minutos.

De seguida deite o coco numa frigideira bem quente, para saltear, de forma a intensificar o sabor, cerca de 2-3 minutos, cuidado para não queimar! O coco queima muito rapidamente, mas o sabor fica fantástico, depois de tostado!

Retire a tarte do forno, polvilhe com o coco e desfrute de uma sobremesa deliciosa!

Bom apetite!!

Doce de café e bolachas

E para o almoço de Domingo apetecia-me uma sobremesa fresca, mas nada de excessos de calorias ou açucares! Então saiu esta delicia!

Ingredientes

para o creme de bolachas:
80 g de bolacha Maria sem açúcar
3 ovos caseiros
6 dl de leite de arroz
1 colher de chá de essência de baunilha

para a gelatina de café:
2 colheres de sopa de café
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
4 dl de água
5 folhas de gelatina

Preparação:
Comece pelo creme de bolachas, triturando as bolachas até ficarem totalmente desfeitas, coloque-as na liquidificadora, juntamente com os ovos e o leite, triture bem. De seguida leve ao lume, adicione a essência de baunilha, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, divida em taças individuais e leve ao frigorífico. Prepare então a gelatina de café, colocando as folhas de gelatina em agua fria durante 5 minutos. Entretanto, coloque ao lume a água, o café e o açúcar amarelo, deixe ferver durante 10 minutos, adicione as folhas de gelatina depois de escorridas e deixe arrefecer. Depois de frio coloque nas tacinhas, em cima do creme de bolacha, e leve ao frigorífico. Sirva bem frio e decore com uma bolacha Maria partida ao meio.

Delicioso para estes dias de calor!

Bom apetite!!

Sobremesa de cerejas e cacau magro

Sobremesa doce de cerejas e cacau, uma verdadeira delicia!!

Ingredientes:

Base
100g de biscoitos integrais sem açúcar
40g de manteiga vegetal
10g de cacau magro
10g de açúcar amarelo

Xarope de cereja
1dl de ginjinha
1dl de água
1cl de sopa de açúcar amarelo
200g de cerejas frescas

Recheio
80g de cacau magro
1 cl de sopa de leite de soja
15g de manteiga vegetal
200ml de natas de soja para bater

Preparação:
Comece por preparar o xarope de cerejas, levando ao lume a ginjinha, a água e o açúcar, e deixe ferver levemente durante 5 minutos, junte as cerejas com o pé e deixe ferver mais 3 minutos, retire do lume, deixe escorrer o xarope e reserve.

Ligue o forno a 180º e prepare a base. Forre uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal e reserve. Triture os biscoitos, a manteiga a temperatura ambiente, o açúcar o cacau e coloque no fundo da tarteira, de forma homogénea, calcando com as mãos e leve ao forno durante 10 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, derreta a manteiga, o cacau, o leite e o xarope de cerejas em banho maria e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly e incorpore a mistura de cacau depois de esfriar. Deite então o preparado sobre a base e leve ao frigorifico durante 3 horas, desenforme e decore com as cerejas.

Delicie-se!
Bom apetite!

Crepes sem açúcar nem lactose - Só para inspirar a semana #1

E o que há melhor para um domingo à tarde do que uns crepes fofos e deliciosos? São imensas as possibilidades de cobertura, mas eu adoro-os cheios de morangos, natas e raspas de chocolate branco! Hmmm!

Ingredientes para a massa dos crepes:

250g de farinha de trigo

1/2 litro de leite sem lactose

4 ovos

1 pitada de sal

Aqueça a máquina de crepes/ frigideira, coloque uma concha de massa sobre a mesma, deixe alourar cerca de 1 minuto, vire o crepe e repita o processo do outro lado.

Recheio:

1 pacote de natas de soja para bater

200g de morangos frescos (de preferência biológicos)

Raspa de chocolate branco sem açúcar

Sementes de chia a gosto

Sempre bom para um lanche de fim de semana em família!
Bom apetite!

Crumble de frutas sem açucar

E hoje para sobremesa há Crumble de frutas sem açúcar, fácil e delicioso!

Ingredientes:
4 maçãs
4 pêras
10 morangos
10 framboesas
Frutos secos q.b.
Geleia de arroz

Comece por lavar e descascar as maçãs e as pêras, tire os caroços, corte ao meio e disponha num pirex, lave os morangos e as framboesas e mistura com as maçãs e pêras.
Cubra com os frutos secos misturados, usei amêndoas laminadas, nozes partidas e avelãs, e finalize com geleia de arroz.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos, de forma a que os frutos secos caramelizem, enquanto a fruta coze, deixando um molho doce no fundo, bem agradável.

Cá em casa foi um sucesso... Deixem arrefecer e maravilhem-se!
Bom apetite!

Trufas de frutos secos

E porque as receitas para serem boas não precisam de ser complicadas, nem cheias de açúcar ou chocolate... Aqui está uma alternativa às gulosas trufas de chocolate, bem saudáveis e deliciosas!

Ingredientes:

10 tâmaras

3 colheres de sopa de sultanas

1 colher de sopa de amêndoas picadas finamente

2 colheres de sopa de farinha de alfarroba

Preparação:

Descaroce as tâmaras, e pique as amêndoas finamente, ou se preferir pode moer as amêndoas num almofariz, de forma a que fiquem picadas em pedaços bem pequenos, mas não as deixe ficar em pó!

Junte as tâmaras e as sultanas na picadora e triture tudo em pedaços pequenos, mas não demasiado moído, se não as trufas ficarão muito compactas. Junte as amêndoas e forme pequenas bolas com esta mistura, passando-as na farinha de alfarroba para finalizar. Se preferir pode ainda passa-las em amêndoa moída, depois da alfarroba.

Simples, saudável e delicioso!!

Bom apetite! :)