Pãezinhos de Cereais

Nada melhor para um sábado à tarde frio e chuvoso, do que pãozinho quentinho acabado de cozer! Delicioso! Hmmm =P

Ingredientes:

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

1/2 chávena de farinha de milho

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de linhaça moída

2 colheres de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 chávena de água morna

20g de fermento biológico

1 colher de sopa de azeite

1 colher de café de flor de sal

Preparação:

Num alguidar verta as farinhas, e as sementes e mexa tudo, forme um buraco no meio do preparado. À parte misture o sal, o fermento e o azeite com a água morna e verta no buraco já feito no meio das farinhas. Com as mãos enfarinhadas mexa tudo, amasse até que a massa descole dos dedos e forme bolhas de ar que depois rebentam, como se a massa estivesse a soprar. Significa que está no ponto! Se a massa se continuar a colar aos dedos, adicione farinha aos poucos, e amasse até que fique no ponto. Deixe repousar 30 minutos dentro do alguidar num local quente, tapada com um pano.

Depois deste tempo, divida a massa em 8 partes iguais e forme pequenas bolinhas, pincele com azeite e polvilhe de sementes ao seu gosto. Deixe repousar mais 30 minutos, num local quente e tapado.

Passado este tempo leve ao forno, num tabuleiro polvilhado com farinha, a 180º cerca de 30-40 minutos, dependendo da capacidade do forno. coloque no fundo uma taça, ou forma de ir ao forno com água, para que o pão ganhe humidade. Retire depois de cozido, e arrefeça em cima de uma grelha. Deliciosos!!

Bom apetite!

Fusilli com marisco

E porque nem só de bolos se tem feito este mês que está quase no fim... Deixo-vos uma receita para o jantar! Delicioso!

Ingredientes:

500g de mistura de marisco
200g de massa fusilli grande
Polpa de tomate/ tomate
cebola
alhos
oregãos
salsa
Vinho branco
pimenta
flor de sal
azeite

Preparação:

Comece por picar a cebola, esmagar os alhos e colocar a refogar em azeite, quando a cebola começar a amolecer acrescente o tomate ou polpa de tomate, bem como os oregãos. Acrescente um copo de água e 1/2 copo de vinho branco e quando começar a ferver coloque o marisco, tempere com pimenta e flor de sal. Numa panela separada coloque a massa a cozer em água a ferver com uma pitada de sal, cerca de 8 minutos. Quando a massa e o marisco estiverem quase prontos, misture a massa no preparado de marisco e deixe cozinhar cerca de 2 minutos para que a massa absorva os sabores do marisco, e acrescente salsa picada. Fácil e delicioso!

Bom apetite!!

Bolo de aniversário

O mês de Janeiro é o mês das festas de aniversário... aquela história de que a seguir ao Natal e à passagem de ano acabaram as festas não funciona cá em casa, aqui continuamos nos bolos! Mas sempre na versão mais saudável possível claro!

Ingredientes

4 ovos caseiros

125g de açúcar de coco

60g de farinha de trigo

60g de farinha de trigo integral

1 cl de chá de bicarbonato de sódio

1 cl de sopa de vinagre de sidra

Cobertura

50ml de leite de amendoa

200g de chocolate de menta (usei after eight)

Preparação

Bata as claras em castelo e reserve. De seguida bata as gemas com o açúcar, e acrescente aos poucos farinha peneirada juntamente com o bicarbonato de sódio, acrescente a colher de vinagre e bata tudo. No final, e com a ajuda de uma colher misture as claras com o restante preparado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos. Se quiser um bolo grande, faça o dobro da receita.

Enquanto o bolo arrefece prepare a cobertura, levando o chocolate ao lume, para derreter com o leite. Cubra o bolo ainda quente com este preparado liquido, de forma a que entre na massa. Fica delícioso!!

Bom apetite!!

Mais uma semana que começa...

É só para vos desejar uma excelente semana! Sei que estou em falha convosco mas estes últimos dias têm sido bem cheios, em breve haverá receitas novas!

Até lá, bons cozinhados!

Pêras em infusão de especiarias

Porque temos sempre de inovar e experimentar coisas diferentes, desta vez decidi testar umas pêras cozidas em infusão de chá e especiarias... Surpreendentes!

Ingredientes:

6 pêras rocha verdes

água

folhas de chá de bela luísa (lúcia lima)

4 cravinhos

1 estrela de anis

2 paus de canela

1/2 vagem de baunilha

casca de 2 laranjas (sem a parte branca da casca)

1/4 chávena de mel

Preparação:

Descasque as peras, deixando-as com o pé, lave-as e coloque num tache. Coloque água até tapar as pêras e adicione as folhas de chá e especiarias. Deixe cozinhar até as pêras ficarem macias, depois disso retire as pêras e deixe o molho engrossar, cerca de 15-20 minutos a ferver! Fica um cheiro tão agradável desta infusão pela casa... muito perfumada!

Deliciem-se!

Bom apetite!! 

Esparguete de limpeza de frigorifico

Às vezes as coisas mais simples surpreendem-nos e ficam deliciosas, foi o que aconteceu com a última limpeza de frigorífico! Encontrei uns bróculos e uns cogumelos a precisarem de serem gastos, e como não estava em maré de grandes cozinhados, pensei em saltea-los e juntar uma esparguete integral... E surpreendeu bastante pela positiva, tanto que até decidi partilhar convosco! 

Ingredientes:

Esparguete integral

3 dentes de alhos

1/4 de cebola picada

7 cogumelos frescos 

Broculos q.b.

Natas de arroz

Molho de soja

Preparação:

Comece por cozer o esparguete integral em água temperada com flor de sal, e de seguida coloque os cogumelos a saltear com a cebola picado e o alho laminado. Quando estiverem quase prontos, junte os bróculos partidos em bocados. Depois de tudo cozinhado junte tudo, e tempere com uma pitada de flor de sal, pimenta, uma colher de sopa de molho de soja e 1/2 pacote de natas de arroz. Deixe cozinhar cerca de 3-4 minutos para o molho engrossar e sirva quente. 

Bom apetite! ;)

Uma espécie de Tiramisù

Ingredientes:

250g de queijo Mascarpone

 150g de bolacha Maria integral

4 colheres de sopa de geleia de arroz

5 ovos biológicos

1 chávena de café forte

1 cálice de licor ao seu gosto

Raspa de chocolate preto sem açúcar (usei um que é adoçado com stevia)

Preparação:

Bata as gemas com o mascarpone e a geleia de arroz, e separadamente, as claras em castelo. Evolva os dois preparados com uma colher de pau, devagar, para deixar entrar o ar e as claras não ficarem demasiado mexidas. Faça o café forte, junte o licor e molhe as bolachas Maria. Forre o fundo com 3 filas de bolachas, para que tenha a consistência dos palitos de la reine, habitualmente utilizados para o Tiramisù. Cubra com o creme, coloque raspa de chocolate preto sem açúcar, e faça mais uma camada, repetindo o processo de bolachas (3 filas) e creme, finalizando com as raspas de chocolate.

Ficou aprovadíssimo pelos amigos que queriam Tiramisù numa versão mais saudável! ;)

Tão aprovado que nem deu tempo de fazer o registo fotográfico, e estou a utilizar uma foto da internet! 

Bom apetite e bons cozinhados!

Panna Cotta de Baunilha

E assim se começa o ano, a pedido dos amigos saiu uma deliciosa Panna Cotta de baunilha com cobertura de morangos! Um sobremesa rápida que podem preparar facilmente para surpreender neste primeiro domingo do novo ano! ;)

Ingredientes:

200ml de natas de soja

2 vagens de baunilha

1 colher de sopa de stevia em pó

2 folhas de gelatina incolor

300g de morangos congelados

3 colheres de geleia de arroz

Preparação:

Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos. Leve as natas ao fogo até ferver, junte depois a gelatina, a raspa das vagens de baunilha e a stevia, mexa até estar tudo bem misturado e coloque numa taça. Leve ao frio cerca de 4 horas para deixar solidificar bem.

Entretanto leve os morangos e a geleia de arroz ao fogo, até obter uma polpa, uma espécie de compota e deixe arrefecer bem. Depois das natas estarem bem solidificadas cubra com este preparado.

Divirta-se e bom apetite!! :)

Fritos de Natal à moda da Avó

No Natal e até mesmo na passagem de ano, coisa que não falta ao lanche é o chá quentinho acompanhado de fritos! E esta receita é preciosissima, guardada na memória da minha Avó ao longo de anos e anos... pois não há cá livros de receitos, fica tudo na sua memória. E quando lhe pedimos as receitas apenas sabe que leva um pouco disto, mais um bocadinho daquilo, tudo a olho! E dificil de transcrever para aqui, mas vou tentar pois herdei da minha Avó a mania de fazer tudo um pouco a olho, e colocando mais um pouco disto, e um bocadinho daquilo também! Além disso temos também medidas feitas com as metades das cascas de ovo, depois de partidos os mesmos eheh =P

Ingredientes:

3 ovos
1 Kg de farinha com fermento
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
5 medidas de casca de ovo de oleo
1 medida de casca de ovo de azeite
10g de fermento de padeiro


Preparação:

Coloque tudo num alguidar, dissolva o fermento em meia chávena de água morna com uma pitada de sal e amasse. Se a massa estiver dura, acrescente um pouco de água morna, aos poucos para não correr o risco de ficar mole de mais. Deixe descansar cerca de uma hora, para que a massa possa levedar e crescer. Quando estiver bem crescida, estenda a massa até ficar bem fina e cortar com a ajuda de uma carretilha, que lhe dá um efeito ondulado, e fritar em óleo bem quente. Depois de fritos passem em papel absorvente e escorra bem a gordura, pode passa-los em açúcar e canela, mas eu acho que ficam bons mesmo simples.

Bom apetite!!

Feliz Ano Novo!!

Para este novo ano que hoje inicia desejo-vos:

1 caneca de Saúde
1 kg de Amor
500g de Alegria
5 colheres de sopa de Amizade
Uma mão cheia de coisinhas boas
1 pitada de Sucesso
Bom senso q.b.

Mexer com boa energia, acompanhar de beijos e utilizar ao logo de 365 dias e partilhar com quem lhe é mais importante!

Que 2015 seja FELIZ!!! :)