Maças caramelizadas

E que tal para desenjoar um pouco dos doces calórico umas simples maçãs caramelizadas?

Ingredientes:
3 Maçãs reinetas lavadas e descaroçadas
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de passas
Raspa de 1 Laranja
nozes e avelãs q.b.
1 cálice de vinho do porto

Preparação:

Lave as maçãs e retire os caroços, coloque num pirex para ir ao forno. Num tacho faça um .... colocando o vinho do porto, o açúcar, a raspa de laranja e os frutos secos, deixe ferver e coloque em cima das maçãs, leve ao forno até estas amolecerem, cerca de 15- 20 minutos, a 180º C dependendo dos fornos. Deixe arrefecer um pouco e sirva ainda morno!

Ficam uma delícia!
Bom apetite! ;)

Pizza com base integral

E hoje, a pedido das visitas houve Pizza para o jantar... mas desta vez aventurei-me por uma base feita com farinha integral e surpresa das surpresas... todos adoraram, ficou aprovadíssima!

Ingredientes para a massa:

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de farinha de trigo integral

20g de fermento biológico seco para pão

1 chávena de água morna

1 pitada de flor de sal

2 colheres de sopa de azeite

Para o molho de tomate:

2 tomates maduros (usei uns que tinha congelados)

1/3 pimento vermelho

1/2 cebola

azeite

oregãos

flor de sal

pimenta preta

Para a pizza:

Azeitonas

Atum

Ananás

Cebola

Queijo ralado sem lactose

Preparação:

Comece por peneirar as farinhas com os fermentos para uma taça, faça um buraco no meio e coloque a água morna com a flor de sal e azeite. Amasse tudo muito bem, à mão ou à máquina, até despegar da taça e das mãos e formar uma bola macia. Polvilhe com um pouco de farinha, envolva numa toalha de mesa e reserve num local quente cerca de 45min - 1 hora, para levedar. 

Entretanto prepare o molho de tomate, numa frigideira refogue o tomate e a cebola em azeite, coloque o pimento picado e tempere. Depois de cozinhado triture tudo com a varinha mágica.

Depois da massa ter levedado (crescido) faça 3 bolas, e estenda-as para três pizzas diferentes. Leve ao forno cerca de 10 minutos para cozinhar. Se não usar todas pode congelar para usar mais tarde. 

Pincele com o molho de tomate a pizza que vai usar e coloque os ingredientes que mais gostar, eu utilizei: cebola às rodelas, atum, ananás em cubos, azeitonas picadas, queijo ralado sem lactose e por fim oregãos e pimenta. Vai ao forno cerca de 15 - 20min para cozinhar. Não deixe demasiado tempo pois a base pode endurecer.

Bom apetite!! 

Broas castelares saudáveis

E assim se passou mais um Natal, de resto maravilhoso, na companhia dos que são realmente importantes! Espero que o vosso também tenha sido feliz, e recheado de coisas maravilhosas!

A receita inovadora deste ano foram estas Broas super saudáveis e que fizeram as delicias dos presentes, que pediram para as fazer mais vezes! Substitui alguns ingredientes da receita normal e ficaram deliciosas, e além disso é fácil, experimentem!!

Ingredientes:

250g de batata doce
6 tâmaras sem caroço, demolhadas
40g de amêndoa laminada ou ralada
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de sopa de geleia de arroz
125g de farinha de arroz
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa de erva doce
1 gema

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque as tâmaras em água, para ficarem macias. Lave bem as batatas doces, corte-as em pedaços e leve ao forno até estarem assadas.

No copo da varinha mágica coloque a amêndoa, a batata descascada, as tâmaras e o óleo de amendoim, triture tudo até ficar em puré. Esta será a base das nossas broas!

Adicione agora a farinha misturada com a canela e erva doce, e acrescente também a geleia de arroz. Amasse tudo muito bem (à mão) até estar tudo misturado, o preparado é bem macio e maleável. De seguida faça bolinhas, todas do mesmo tamanho, para depois achatar e dar o formato de broas. Por fim pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 10 - 15 minutos. Cuidado que elas queimam muito facilmente!

Bom apetite!!

Biscoitos integrais de cacau

Nos preparativos para o meu Natal, estava a faltar um ingrediente importante para alguns gulosos que se reúnem à minha mesa... o chocolate! E como tal hoje meti mãos à obra, e fiz uma batota, substitui-o por cacau magro, acompanhado de farinha integral! Super saudável mas o sabor está lá, ficaram deliciosos!

Ingredientes:

150g de açúcar mascavado
300g de farinha integral
1 cl de chá de bicarbonato de sódio
125g de margarina vegetal à temperatura ambiente
1 ovo biológico
2 cl de sopa de cacau magro
Raspa de uma vagem de baunilha

Preparação:

Comece por misturar a margarina, o açúcar e o ovo com a ajuda da batedeira. De seguida adicione o cacau e a baunilha, e continue a bater. Acrescente aos poucos a farinha peneirada, e o bicarbonato de sódio. Mexa à mão a mistura, até formar uma bola macia. Coloque a massa no dispara biscoitos e coloque directamente no tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos.

Bom apetite! :)

Uma espécie de bolo Rainha...

Bem este não foi lá muito fácil de preparar e não ficou logo cozido à primeira como eu pensei, tive de  o cozer mais um pouco que este é enganador. Mas como se costuma dizer, vivendo e aprendendo, e é realmente bom e mais saudável do que os que costumamos comprar!

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

1 chávena de leite de amêndoa

1 cl de sopa de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de açúcar amarelo

1 ovo

1 pitada de sal

200g de manteiga vegetal 

1/2 chávena de amêndoas

1/2 chávena de sultanas

1/2 chávena de nozes

Canela em pó

Raspa de 1 laranja

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Aqueça uma chávena de leite, com a colher de bicarbonato de sódio e uma colher de açúcar amarelo. Entretanto prepare 500g de farinha, e faça um buraco no meio, onde vai colocar: 1 ovo, 2 colheres de açúcar amarelo, a margarina à temperatura ambiente e o preparado anterior já morno. Em cima da farinha coloque a pitada de sal, e amasse! A massa vai ficar elástica, mole, reserve depois num alguidar com farinha no fundo, tapado com película aderente e vai ao frigorífico cerca de 30 minutos.

Entretanto pique as amêndoas, nozes e sultanas, ou outros frutos secos que queira acrescentar. Polvilhe a bancada de farinha e estenda a massa, polvilhe de canela, raspa de laranja e os frutos secos, amasse, e polvilhe de farinha, deixe repousar mais 3 minutos, Depois dessa meia hora, e com a ajuda de um rolo estenda a massa e enrole até formar um circulo, com um buraco no meio, pincele com manteiga derretida e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C cerca de 1 hora. Quando começar a ficar com cor, tape com papel de alumínio e vá fazendo o teste do palito, pois já sabe que cada forno é um forno! Ainda quente polvilhe de açúcar em pó!

Bom apetite!! :)

Doce Especial de Natal

Por fim, apresento-vos o último doce! E como se costuma dizer, o melhor fica para o fim... é um doce feito com abóbora e especiarias, e digo-vos sinceramente é uma delicia! Dos três o meu preferido, e que ainda quero repetir antes do Natal!

Ingredientes:

1.5Kg de abóbora
1Kg de açúcar mascavados
2 paus de canela
3 cravinhos
1 estrela de anis
Sumo de 2 Laranjas
Sumo de 1/2 Limão

Preparação:

Descasque a abóbora, limpe-a e retire-lhe todas as sementes. Corte-a em pequenos quadrados e reserve durante 4 horas com o açúcar, as especiarias e os sumos de laranja e limão. Depois deste tempo, a abóbora estará macia e já absorveu todos os sabores, coza-a cerca de 30 minutos, retire os paus de canela, cravinhos e a estrela de anis, e triture tudo. Leve novamente ao lume até engrossar e atingir o ponto estrada, ou ponto de açúcar. Esterilize os frascos, encha-os de doce ainda quente e guarde durante a noite de cabeça para baixo para ficar em vaco, e assim conservar mais tempo! Faça uns lindos embrulhos dos seus doces e ofereça-os! 

Bom apetite e bons cozinhados de Natal!

Biscoitos de Natal

Hoje decidi apresentar-vos os tipicos bonecos de gengibre, que ficam lindos para oferecer. A receita é semelhant aos Biscoitos de Gengibre, embora com algumas alterações e mais sabor ao Natal! :)

Ingredientes:

70g de açúcar mascavado

60g de manteiga vegetal

2cl de sopa de mel

250g de farinha de trigo

1 cl de chá de bicarbonato de sódio

2 cl de sopa de canela em pó

1 cl de chá de gengibre em pó

1cl de chá de cardamomo em pó

Raspa de 1 laranja

1 gema

1/2 chávena de leite de aveia

Cobertura:

1 clara

Açúcar em pó q.b.

Corante vermelho q.b.

Preparação:

Misture o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente, até obter uma mistura cremosa, adicione de seguida o mel. Numa taça misture todos os ingrediente secos, e com uma peneira, adicione-os ao preparado. Depois de misturados, acrescente a gema e o leite à temperatura ambiente, amasse tudo até formar uma bolo, se necessário, acrescente mais um pouco de farinha. Forme uma bola com a massa, e coloque numa taça com farinha no fundo, tape com um pano de cozinha e deixe repousar 30 minutos, num local quente.

Após este tempo, polvilhe a bancada e as suas mãos com farinha, e com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa, até obter cerca de 0.5 - 1cm de altura, corte com os cortadores de biscoitos e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 10 minutos.

Para a cobertura, basta misturar a clara de ovo com açúcar em pó, até obter a consistência desejada, e com a ajuda de um pincel, decore os biscoitos a seu gosto! Ficam lindos para oferecer! :)

Bom apetite e bons cozinhados!! 

Doce de Laranja e Gengibre

Hoje trago-vos a receita do doce de Laranja e Gengibre, já que as laranjas abundam aqui pela horta, era altura de lhes dar uso, juntando-as ao gengibre, sabor típico do Natal, cá temos mais um delicioso doce para as ofertas de Natal! :D

Ingredientes:

2Kg de Laranja
1Kg de açúcar mascavado
10 cm de Gengibre fresco
1 colher de chá de Gengibre em pó
sumo de 1 limão

Preparação:

Descasque as Laranjas, e retire-lhes também toda a parte branca da casca, pois pode amargar o doce! Corte-as ao meio e coloque numa panela, juntamente com o açúcar, sumo de limão e o gengibre, em raspa ou cortado finamente e o gengibre em pó. Deixe repousar umas duas horas, e depois coza, em lume brando, cerca de uma hora. Triture tudo com a varinha mágica, prove, e se desejar coloque mais um pouco de gengibre em pó. Leve novamente ao lume até atingir o ponto de açúcar!

Bom apetite!!

Em modo preparativos de Natal...

É verdade, o Natal está já aí... E como é habitual aqui por casa fazemos a maioria dos presentes, e este ano não foi excepção! 

Ao longo desta semana vou partilhar convosco as receitas dos doces que já preparei, bolo rei, biscoitos e fritos de Natal, para vos inspirar! :) Hoje deixo-vos com a receita de doce de Abóbora com Nozes!

Ingredientes:

1,5 Kg de Abóbora descascada e limpa

1 Kg de açúcar amarelo

1 pitada de canela

Sumo de 1 laranja

Sumo de 1/2 limão

200g de miolo de noz

Preparação:

Descasque a abóbora, tire as sementes, e corte em pequenos quadrados, coloque o açúcar amarelo, os sumos de laranja e limão, e a pitada de canela, mexa e deixe repousar cerca de 1 hora! Depois deste tempo leve ao lume, até que a abóbora esteja cozida, retire, passe tudo com a varinha mágica e volte a levar ao lume, acrescentar as nozes picadas grosseiramente, e deixe cozinhar em lume brando, até que atinja o ponto estrada. Uma delícia!!

Bom apetite e bons cozinhados!!

Bolo integral de maçã e canela

E que tal um bolinho delicioso e saudável para o fim de semana frio que se aproxima? :)

Ingredientes

4 ovos biológicos

1 e 1/2 chávena de açúcar amarelo

1 e 1/2 chávena de farinha de trigo

1 e 1/2 chávena de farinha de trigo integral

1 cl de chá de bicarbonato de sódio

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de leite de arroz

3 cl de sopa de canela

2 cl de sopa de chia

1 cl de sopa de amêndoa ralada

1 chávena de maçã cortada em quadrados

Preparação

Bata as claras em castelo e reserve no frio. De seguida misture as gemas com o açúcar até formar um creme, junte o óleo e o leite previamente misturados, bata tudo. Misture as duas farinhas, o bicarbonato de sódio e a canela, e vá adicionando ao preparado, peneirando tudo, alternando com as claras em castelo. Acrescente depois as sementes de chia, a amêndoa e a maçã, misture com a ajuda de uma colher de pau.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos.

Este bolo fica delicioso, está saboroso, mas não está doce de mais, a maçã aliada ao pouco açucar amarelo, dão-lhe sabor suficiente. Fica bem fofo, uma vez que as farinhas foram peneiradas, e torna-se uma opção bem saudável para os lanches do fim de semana!

Bom apetite e bom fim de semana! :)

Coelho no Forno com Cogumelos e Alecrim

Que acham de um coelho caseiro cozinhado no forno com cogumelos e alecrim? Acreditem que é divinal! :)

Ingredientes:
1 coelho caseiro
2 batatas brancas
2 batatas doces
200g de cogumelos frescos
4 ramos de alecrim
3 dentes de alho
1/2 cebola
100 ml de vinho tinto
100 ml de vinho do porto
azeite, sal e pimenta q.b.


Preparação:

Tempere o coelho com antecedência com sal, pimenta, vinho tinto, alhos e tomilho. O ideal será deixar marinar o coelho de um dia pro outro nestes temperos.

Leve ao lume um tacho com azeite e o alho laminado, deixe alourar. Coloque metade do coelho para alourar, retire e coloque a outra metade. Coloque agora a cebola picada  e passe as batatas cortadas em cubos no tacho, para alourarem. Retire-as e coloque agora os cogumelos laminados, tempere com pimenta e deixe saltear.

Numa travessa de ir ao forno coloque o alecrim no fundo e disponha ao centro, o coelho, em volta as batatas e por cima os cogumelos.

Volte ao tacho e coloque o vinho tinto, o vinho do porto e 200ml de água a ferver. Mexa tudo e deixe ferver, lembre-se que aí tem os alhos, a cebola, temperados já com o azeite, sal, pimenta e alecrim. Depois de ferver regue todo o prepardo com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 1 hora.

Bom apetite!! :)

Só para inspirar a semana #15

Bom dia!

Mais uma semana que começa, e o fim de ano cada vez mais próximo... Passa realmente a correr, sei que parece um cliché, mas como é que já estamos novamente no final do ano?!

E o frio que chegou nos últimos dias? Estávamos com "medo" de receber o pai natal de calções este ano, mas parece que o frio polar afinal sempre chegou cá!

Esta semana trago-vos mais uma vez o iogurte natural de soja acompanhado das sementes já habituais, com imensos benefícios, chia, girassol, goji e linhaça... Mas trago uma novidade! 2 colheres de sopa de Açaí! Já conhecem este fruto? É Brasileiro e difícil de encontrar por cá ao natural, mas já existe em muitos hipermercados a polpa de Açaí, congelado. É um fruto muito rico, pois contém: vitaminas C, B1 e B2, bem como fósforo, ferro e cálcio. Ajuda a diminuir o colesterol, na saúdo do coração, é um excelente anti-oxidante, entre outras coisas. Este fruto é consumido pelos desportistas porque dá muita energia, no entanto devemos ter atenção ao elevado nível de hidratos de carbono presentes no mesmo, devendo ser consumido com moderação por pessoas com intolerância ao açúcar. Consumido moderadamente tem imensos benefícios! :)

Bom apetite e boa semana!!

Biscoitos de gengibre

Confesso que não é muito fácil dar medidas de tudo o que seja pão, bolachas, bolos... pois tenho o defeito de fazer um pouco a olho, e enquanto a massa não estiver como eu quero vou acrescentando mais um pouco disto, uma pitada daquilo.. e depois torna-se díficil dar-vos as medidas certas! Mas estou a tentar melhorar isso! :)

Adoro o mês de Dezembro, as decorações de Natal, as luzes a brilhar, a lareira acesa, os cheiros a especiarias no ar... Começo então a testar receitas para a noite de Natal e estes biscoitos são uma delícia, e bem fáceis de fazer!

Ingredientes

70g de açúcar mascavado
60g de manteiga vegetal
2 colheres de sopa de geleia de milho
250g de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 gema
3 colheres de sopa de leite de amêndoa

Cobertura
Sumo de 1 limão
Açúcar em pó q.b.

Preparação

Comece por misturar o açúcar com a manteiga, até ficar em creme. Adicione a geleia de milho e o gengibre, e de seguida misture a farinha com o bicarbonato de sódio e a canela, peneire tudo, juntando estes ingredientes ao preparado. Acrescente uma gema de ovo e o leite à temperatura ambiente, para ligar a mistura, e amasse tudo até formar uma bola. Depois de bem amassado, o preparado deve estar macio ao toque, mas não se deve colar aos dedos, se estiver a colar junte farinha aos poucos até descolar. Se pelo contrário a massa estiver demasiado dura para conseguir amassar, junte um pouco de leite e continue a amassar. Assim que estiver pronto faça uma bola e deixe descansar cerca de 20-30 minutos.
Após este tempo estenda a massa com a ajuda de um rolo, até obter cerca de 0.5cm de altura e vá cortando com as forminhas para biscoitos, disponha tudo no tabuleiro do forno, com espaço entre os biscoitos pois eles vão crescer um pouco. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 15 minutos. Atenção para não deixar ficar demasiado tempo pois os biscoitos poderão endurecer.
Entretanto prepare a cobertura, misture o sumo de um limão com 3 ou 4 colheres de sopa de açúcar em pó, e assim que retirar os biscoitos, polvilhe-los com esta mistura, que deverá ficar liquida, faça pequenos salpicos com a ajuda de uma colher de chá, como se estivesse a nevar, o objectivo não é encher os biscoitos de açúcar, é apenas um apontamento, dá um toque diferente! ;) E ficam lindos pendurados na árvore de Natal!

Acompanhe com chá de cidreira! Delicioso!


Bom Domingo e bons cozinhados!:)

Risotto de Camarão

E hoje o jantarinho especial de Sábado teve direito a um Risotto de Camarão delicioso! Hmm!

Ingredientes (para três):

1/2 cebola 

4 dentes de alhos 

1 tomate 

1/4 pimento vermelho

350g de camarão

200g de arroz para risotto

150ml de vinho branco

20g de manteiga vegetal

100g de queijo ralado magro

Sal, azeite e pimenta q.b.

Salsa para decorar

Preparação:

Comece por cozer os camarões em água e sal. Entretanto, noutro tacho vá preparando o refogado, alourando a cebola e os alhos laminados em azeite, juntamente com o pimento e o tomate picados finamente. Acrescente arroz, assim que a cebola e os alhos tenham amolecido, e vá mexendo cuidadosamente para que não se pegue ao fundo do tacho, até o arroz ficar brilhante. Junte agora o vinho branco e deixe cozinhar até este se evaporar, depois vá acrescentando aos poucos a água da cozedura do camarão, e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos. Prove, retifique os temperos, acrescente o camarão e mais água da sua cozedura. Quando o arroz estiver cremoso e quase sem caldo, junte a manteiga cortada em cubos e o queijo ralado, mexa tudo e sirva de seguida, decorado com salsa picada.

Fica uma delícia!

Bons cozinhados! :)

Mousse de chocolate fingida

Hoje andávamos com desejos de chocolate, então a invenção do dia foi mousse de chocolate, mas fingida é claro! :P

Fácil, fácil que até chateia! eheh

Ingredientes:

1 pêra abacate madura

1/2 tablete de chocolate preto (a que encontrar com menos açúcar)

3 colheres de geleia de milho

1/2 copo de leite de amêndoa (ou outro que preferir)

Baunilha q.b.

Preparação:

Coloque o chocolate com o leite num tacho, até derreter, cerca de 2 minutos e deixe arrefecer um pouco. Com a ajuda de uma colher, descasque a pêra abacate, e coloque na liquidificadora, bem como todos os outros ingredientes, triture tudo até ficar bem cremoso.

Coloque em taças e leve ao frigorífico cerca de uma hora para ficar bem fresquinho, decore com framboesas, coco, raspas de chocolate, amêndoas ou outros que desejar.

Delicie-se! :)

Sonhos doces, sem açúcar

Com o inicio do mês de Dezembro, começam a apetecer os típicos doces de inverno, o cheiro a Natal, o chá quentinho junto à lareira... E esta receita de sonhos é tão simples, e barata! Vão ter de a experimentar! ;)

Ingredientes:

1/4 litro de água

100g de margarina vegetal

200g de farinha de trigo

1 pitada de flor de sal

raspa de 1 limão grande

6 ovos caseiros/ biológicos

1 pitada de flor de sal

1/4 litro de óleo

1/4 litro de azeite

2 laranjas grandes

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 paus de canela

Preparação

Coloque a água a ferver junto com a margarina, a raspa de limão e a flor de sal. Assim que começar a ferver retire do lume e junte a farinha toda de uma vez, mexa bem, até formar uma bola (muita força de braços, ou então use a máquina para amassar). Deixe arrefecer um pouco e junte os ovos, dois a dois, e mexendo bem a massa entre eles, a massa vai endurecendo, é preciso mexer com força, para não ficar com granhões/ grumos. Deixe a massa repousar um pouco. Entretanto, numa panela grande, coloque o óleo e o azeite, e deixe aquecer bem, com a ajuda de duas colheres de sopa comece a fazer bolas com a massa. Estas não devem ser muito grandes, cerca de metade de uma colher, porque a massa cresce bastante. Vá colocando a fritar, e quando os sonhos rebolarem sozinhos, estão bons! :) Utilizei uma panela e não uma frigideira, para que os sonhos tenham espaço para se virarem sozinhos. Depois de os retirarem passem em rolo de cozinha, 2 ou 3 vezes para secar bem a gordura, e preparem a calda.

Para a calda coloque o sumo de laranja num tacho, com o açúcar mascavado e os paus de canela partidos ao meio, para aumentar o sabor, deixe ferver 2 minutos e com a ajuda de uma colher, cubra os sonhos com esta calda. Não coloque a calda muito quente, nem em muita quantidade que pode estragar os sonhos, vá colocando aos poucos, com uma colher de sopa. Os sonhos ficam fofos e bem saborosos! 

Bom apetite!! :D

Olá Dezembro!

Chegou um dos meus meses preferidos: Dezembro! :D

Que a casa se encha de cheiro a mel e canela, que não falte uma mesa recheada, nem a família sentada à sua volta! E o dia de hoje começou com chá quente de erva príncipe e bela luísa, acompanhado de torradas de pão de alfarroba e doces caseiros de figo e abóbora, e com este sol maravilhoso que tanto brilha e aquece a casa! Chegaram também as primeiras decorações de Natal, e a vontade de meter as mãos na massa e começar a transformar os típicos doces da época, em doces mais saudáveis, mas sempre deliciosos!

Bom Dezembro, que seja doce e alegre, em família!!

Bons cozinhados! ;)