Empada de frango

Com estes dias de chuva, sol e arco-íris já vai apetecendo umas comidas quentinhas de forno... :)

Hoje fui fazer a boa acção do dia, caminhar 8km pela luta contra o cancro da mama e houve de tudo neste Algarve que mais parece de clima tropical, começamos a marcha debaixo de um lindo arco-íris, segui-se um sol fantástico, chuva e novamente sol! Uma manhã intensa mas com uma energia fantástica de toda aquela multidão, revigorante mesmo!

E para terminar o dia, fiz uma empada tamanho XL saudável e deliciosa!

Ingredientes:
2 folhas de massa quebrada
1/2 frango caseiro
200 g de cogumelos brancos frescos
2 cenouras grandes
1/2 cebola
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco
200 ml de creme de soja/ leite de soja
2 colheres de sopa de amido de milho
Azeite, sal, pimenta e tomilho q.b.
1 gema de ovo

Preparação:
Coza o frango previamente, limpe-o de peles e ossos, e com a ajuda de dois garfos desfie o mesmo. Numa frigideira aloure a cebola e os dentes de alho picados finamente num pouco de azeite, junte os cogumelos laminados, as cebolas cortadas em rodelas finas e o vinho branco. Tempere com sal, pimenta e tomilho fresco. Salteie durante 7/8 minutos em lume brando, e junte o creme de soja, e o amido de milho, mexa para formar o molho e rectifique os temperos. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto ligue o forno a 180º graus.
Forre o fundo de uma tarteira com uma folha de massa quebrada, pique o fundo com um garfo e coloque o recheio, espalhando-o por toda a massa. Tape com a outra folha de massa quebrada, enrole as pontas de ambas as massas para dentro e aperte a massa com um garfo, dando-lhe um efeito riscado. Bata uma gema de ovo com uma colher de chá de água, e pincele o topo da massa.
Leve ao forno cerca de 30 minutos, mas ao fim de 5/7 minutes tape a empada com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Sirva com uma salada de alface, e sumo de romã! Delicioso!

Bom apetite!! :)

Pasteis de massa filo

Hoje cheguei com vontade de fazer uma coisa diferente para jantar. Tinha sopa feita, e resolvi fazer uns pasteis para comer a seguir à sopa, que de facto ficaram deliciosos! 

Ingredientes:

1 embalagem de massa filo

Sementes de sésamo q.b.

200g de miolo de camarão

200ml de leite de coco

100ml de natas de soja

1 maçã verde

1 lima

raspa de gengibre q.b.

1/2 cebola

3 dentes de alho

1cl de sopa de caril

1cl de sopa de açafrão

Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por cortar as folhas da massa em quatro quadrados, pincele com azeite e polvilhe com sementes de sésamo, coloque numa forma que possa ir ao forno. Repita este processo, e coloque três folhas de massa filo em cada forma, conforme a imagem. Leve ao forno pré-aquecido a 180º graus cerca de 20 minutos, cheias de grão, para que mantenham a forma.

Entretanto prepare o recheio, começando por saltear a cebola e o alho picado em três colheres de sopa de azeite. Deixe alourar e coloque o miolo de camarão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Quando o camarão estiver cozinhado, junte a maçã, o leite de coco e as natas de soja, tempere com açafrão e caril, e a raspa de gengibre, cerca de uma colher de café. Quando o molho engrossar coloque raspa e sumo de uma lima, prove e rectifique os temperos. Reserve e deixe arrefecer. 

Retire a massa do forno, deixe arrefecer e desenforme. Coloque o recheio dentro dos pasteis e leve ao forno 5 minutos. Retire do forno e sirva acompanhado de salada.

Uma pequena maravilha! 

Bom apetite!! ;)

Sumo de romã

Sabem aqueles dias em que corre tudo ao contrário e só apetece fugir para longe e esquecer o mundo? Hoje foi um dia desses! E apetecia-me alguma coisa doce... mesmo doce! Mas com consciência... Tinha ali umas romãs acabadas de chegar da horta e então saiu um belo de um sumo de romã! Delicioso!


Querem saber qual a forma mais fácil de o fazer? É espremer como se fosse uma laranja!

Juntem meio copo de água ao sumo de uma romã, porque é mesmo muito doce e deliciem-se! Lembrem-se que é anti-oxidante, ou seja, óptimo para as rugas! :P

Só para inspirar a semana #14

Hoje para começar bem a semana, apetecia-me umas fatias douradas, quentinhas e o perfume da canela invadiu a minha cozinha... Hmm que delícia! :)

Aproveitei umas fatias de pão que estavam a endurecer, passei num ovo batido, e levei ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, à temperatura máxima, na parte de cima do forno, cerca de 5 minutos. Acompanhei com leite de aveia com cevada e tive um pequeno almoço fantástico!

Boa semana minha gente! :D

Duas mousses de fruta preparadas de uma só vez!

Ingredientes:

1 kg de Maçã verde

1L de água

1 cl sopa de agar-agar

200g de frutos silvestres

2 paus de canela

4 cl de sopa de geleia de milho

Preparação:

Comece por descascar as maçãs, e cortar em meias luas, levando ao lume num tacho com 1L de água e uma colher de sopa de agar-agar. Deixe cozinhar cerca de 20/30 minutos ou até que o agar-agar fique bem dissolvido. Retire do lume, triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica e leve ao congelador cerca de 1hora.

Entretanto, prepare a calda de frutos silvestres, num tacho pequeno leve ao lume os frutos que mais gostar! Eu usei morangos, mirtilos e amoras silvestres, junte dois paus de canela e a geleia de milho, deixe ferver cerca de 5 minutos, reserve e deixe arrefecer.

Retire o preparado de maçã do forno, e use apenas metade, misturando-o com a calda de frutos silvestres, utilizando a varinha mágica. Coloque em tacinhas e decore com raspas de chocolate branco.

Para a outra metade do preparado de maçã podem utilizar como mousse de maçã, mexendo novamente com a varinha mágica, acrescentando  2/3 colheres de geleia de milho e decorando com amêndoas e canela! Duas sobremesas super saudáveis e rápidas de preparar de um só vez!

Bom domingo e bons cozinhados!!

Tarte de Lima merengada

Todos nós conhecemos as famosas tartes merengadas de lima, limão outro sabor. E que levam toneladas de açúcar, leite condensado, e outros ingredientes completamente desnecessários para uma boa tarte, saborosa e saudável!

Umas arrumações no frigorífico e encontrei um queijo quark quase em fim de prazo, uma massa quebrada que também estava por lá, e por isso não me dei ao trabalho de fazer a base... Sim, às vezes também me pega uma preguicinha boa! :P Decidi utilizar o quark para o recheio da tarte, e alterar as receitas ditas normais!

Ingredientes:

1 massa quebrada de compra

250g de queijo quark

3 ovos biológicos

4 colheres de açúcar mascavado

1 lima

Preparação:

Comece por forrar uma tarteira com a massa quebrada, enrole as pontas para dentro e pique o fundo com um garfo. Reserve.

Numa taça junte o queijo com as gemas de ovo, misture bem e junte o açúcar, bata com a ajuda de uma batedeira, adicionando sumo de uma lima, bata mais um pouco. Coloque o recheio na base da tarte e leve ao forno, a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Prepare entretanto o merengue, batendo as claras em castelo com a raspa da lima. Cubra a tarte com este preparado e leve novamente ao forno, durante 5 minutos, com o calor só de cima. Retire do forno, deixe arrefecer e decore com raspa de lima. 

Bom apetite!